Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами

Свекла - 80 грамм капуста свежая - 60 грамм гогошары - 30 грамм стручковый зеленый горошек - 30 грамм морковь - 10 грамм корень сельдерея - 10 грамм корень пастернака - 10 грамм корень петрушки - 10 грамм репа - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм томатпюре - 5 грамм масло растительное - 20 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сахар - 3 грамм сметана - 20 грамм острый томатный соус - 10 грамм зелень, соль.

Очищенную, нарезанную соломкой свеклу тушим вместе с жиром, бульоном, томатом-пюре, уксусом до готовности. Морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, репу нарезаем соломкой; гогошары очистим от плодоножек и семян и тоже нарезаем соломкой; репчатый лук нашинкуем. Все смешаем и пассеруем с добавлением жира до полуготовности. Стручки зеленого горошка очистим от прожилок и разрезаем на 2-3 части. В кипящий бульон положим нарезанную соломкой свежую капусту, варим 10 минут, добавим стручки гороха и варим еще 5-7 минут, введем пассерованные овощи и варим на слабом огне еще 5-10 минут. В конце варки положим тушеную свеклу и заправляем острым томатным соусом и сахаром. При подаче положим сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью.